КАК ЗАПОЧНА ВСИЧКО…

Правени са многократни, но напразни опити производството на захар да получи “кралска” благословия. Успехът идва по-скоро случайно, когато през 1747 г. берлинският природоизпитател Андреас Зигизмунд Маргграф изследва различни растителни сокове и с помощта на микроскоп открива кристалите на захарта в тънки резени цвекло.

Но истинският пробив прави ученикът на Маргграф - Франц Карл Ахард, който в продължение на години се опитва да създаде нова култура – чисто бяло цвекло, съдържащо 5-7% захар. Когато това се случва, успява да убеди Фридрих Вилхелм III колко доходоносно може да бъде производството му и така се поставя голямото начало.

Още след първите произведени 800 кг захар кралят се отблагодарява с премия, която Ахард инвестира в изграждането на захарна фабрика в близост до Силезия. Тя се счита за първата фабрика за производство на захар от захарно цвекло в света. Постепенно от храна за избраните захарта става продукт, достъпен за по-широк кръг от хора и технологията се разпространява из Европа. В земите на днешна Австрия първата фабрика за преработка на захарно цвекло е открита от Йохан Рис през 1803 г. в Санкт Пьолтен. Захарни рафинерии се появяват също в Бохемия и Франция.

По време на континенталната блокада на Наполеон, захарта изведнъж се превръща отново в дефицитна и скъпа стока. Това налага Старият континент да се върне към захарната тръстика, която е значително по-евтина.

През 1843 г. Якоб Кристоф Рад, директор на захарна фабрика, по инициатива на жена си конструира проста машина, която пресова захарта на кубчета. Патентът той отстъпва на своя работодател - Франц фон Гребнер, който през 1845 г. въвежда на пазара във Виена станалата впоследствие известна в цяла Европа Виенска захар на кубчета.

• Производството на сладък сок от захарна тръстика започва в Източна Индия и Александър Велики е бил първият, който дава информация за това.
• Когато захарната тръстика се разпространява в Северна Африка, Кипър и Сицилия, персите са тези, които разработват метод за рафинирането й.
• Експедициите на Христофор Колумб пренасят захарна тръстика от Канарските острови до Еспаньола (днешните Антилски острови, Доминиканска република и Хаити).
• Индустриалното производство на захар започва в средата на 20 в. и оттогава техниката  непрекъснато се подобрява.

• През 1970 г. се появява кристалната захар, получена чрез бавно кристализиране на концентрирани захарни разтвори в продължение на дни.
• АГРАНА  е основана през 1988 г. като акционерно дружество, ангажирано с отглеждането на висококачествени сортове захарно цвекло и производството на широк спектър от продукти с различно приложение.
• Марката Виенска захар се ражда през 1994 г. и е част от сладката страна на Австрия и до днес.