Великденски гнезда

Съставки

Съставки за тестото:

500 г брашно
250 г мляко
2 жълтъка
80 г меко масло
80 г виенска захар за печене
4 г сол
20 г пресни дрожди или 1 пакет сухи дрожди
Настъргана кора от ½ био лимон

Съставки за маково-лимонената плънка:

350 г смлян мак
250 г мляко
75 г разтопено масло
125 г виенска захар за печене
Сок и кора от 1 био лимон
2 чаени лъжички царевично нишесте
250 г пасирани малини

Съставки за лешниково-яйчена плънка:

420 г смлени лешници
140 г мляко
100 г яйчен ликьор
100 г виенска захар за печене
2 пакета ванилова захар
2 чаени лъжички царевично нишесте

Съставки за малиново-шамфъстъковата плънка:

350 г смлени шамфъстъци
250 г мляко
125 г виенска захар за печене
2 пакета ванилова захар
2 чаени лъжички царевично нишесте
250 г пасирани малини

Освен това:

1 яйце и малко мляко за намазване
150 г виенска пудра захар
5-7 супени лъжици лимонов сок

Приготвяне

За тестото поставете всички съставки в купа и омесете с помощта на миксер с куки за тесто или с ръце за поне 10-15 минути, докато получите гладко тесто. (Ако използвате черупки, те могат да послужат като подложка в гнездата и да се премахнат след изпичане.)
Оформете тестото на топка върху набрашнена повърхност, върнете го в купата, покрийте и оставете да втаса за около 1 час. За плънката по избор поставете всички съставки в купа и разбъркайте добре.
Загрейте фурната на 180 °C с горен и долен нагревател и постелете тава с хартия за печене.
След като тестото втаса, разделете го на 6 равни части.
Всяка част разточете на правоъгълник с дебелина около 5 мм върху набрашнена повърхност и намажете равномерно с 3-4 супени лъжици от плънката. Навийте тестото откъм късата страна и го разрежете по дължина, така че плънката да бъде видима.

Завийте двата края на тестото заедно, поставете върху подготвената тава и оформете малко гнездо. Разбийте яйцето с малко мляко и внимателно намажете гнездата с тази смес. Поставете останалите половини черупки в средата на гнездата и изпечете в предварително загрята фурна за 25-35 минути, докато станат златисто-кафяви. Пресейте пудрата захар и я смесете с лимоновия сок, за да получите по-течна глазура. Намажете гнездата с глазурата, поставете великденско яйце в средата и ги поднесете или хапнете веднага.