Торта с манго и кокос

Съставки

1 торта ø 24 см | 1 час {без време за изстиване}
За блата:

160 гр. бадемово брашно | алтернативно оризово брашно

90 гр. нишесте

40 смлени ядки

100 гр. Кафява тръстикова захар

2 жълтъка

160 гр. краве масло (за тестото)

100 гр. краве масло (за смесване)

За кокосовия крем:

750 гр. нискомаслена извара

500 гр. нискомаслено маскарпоне

100 гр. Кафява тръстикова захар

Сърцевината на шушулка ванилия

100 гр. кокосови стърготини

2 капачки ром

2 пакетчета желатин {гранулиран}

За крема от манго:

2 манго

½ чаена лъжичка канела

3 супени лъжици с връх Кафява тръстикова захар

Сърцевината на шушулка ванилия

1 пакетче желатин {гранулиран}

За гарниране:

Физалис, червени портокали, кокосови стърготини, розмарин, лимонови резенчета

50 гр. кокосови стърготини

Приготвяне

За безглутеновите бисквити, замесете всички съставки на ронливо маслено тесто. Разстелете го върху хартия за печене (алтернативно изрежете бисквити, ако не искате да приготвяте сладкиш с манго и кокос) и печете в предварително загрята фурна на 175 ° С с горещ въздух за около 12 до 15 минути.

След това оставете да се охлади и начупете на фини парчета. Разтопете кравето масло, смесете го с бисквитените трохи и го притиснете към дъното на 24 см форма за печене с падащо дъно. Охладете в хладилника {за около 30 минути}.

За кокосовия крем разбъркайте маскарпоне, нискомаслената извара, тръстиковата захар, ваниловата сърцевина, кокосовите стърготини и рома до гладка смес. Пригответе желатина според инструкциите на опаковката и го добавете в крема. Разпределете крема равномерно върху охладената торта.

За крема от манго обелете мангото, отстранете сърцевината и ги пасирайте гладко. Добавете канелата, захарта и сърцевината на ванилията. Пригответе желатина според инструкциите на опаковката и добавете. Разпределете крема с манго върху кокосовия крем и поставете тортата в хладилник за една нощ. Гарнирайте с физалис, червен портокал, кокосови стърготини, розмарин и лимонови кръгчета преди сервиране.