Торта с извара и маскарпоне

Съставки

Форма за торта с диаметър 18 см

5 яйца

180 г захира захар кристал

1 чаена лъжичка ванилова захар

175 г бяло брашно

1 чаена лъжичка бакпулвер

1 щипка сол

80 мл сироп от бъз

Пълнеж от извара и маскарпоне

4 листи желатин

500 г обезмаслена извара

250 г маскарпоне

100 г захира захар кристал

2 супени лъжици лимонов сок

Сушени цветове от бъз и листенца от роза за украса

Краве масло за намазване

Галета

Приготвяне

Загряваме фурната на 180 градуса горно/долно печене. Намазваме формата за торта с краве масло и я поръсваме с галета.

За масленото тесто разбиваме енергично яйцата, постепенно добавяме захарта и ваниловата захар, докато сместа стане светложълта и пухкава и удвои обема си.

Пресяваме брашното с бакпулвера и щипка сол и внимателно ги добавяме към яйчената смес.

Изсипваме ги в намаслена и набрашнена форма за торта и печем за около 40 минути до светлокафяв цвят. Проверяваме с дървена шпатула.

Междувременно накисваме листите желатин в студена вода.

Смесваме обезмаслената извара с маскарпонето и захарта.

Изстискваме желатиновите листи, и ги разтопяваме в тенджерка на много слаб огън. Добавяме и разбъркваме 3 супени лъжици от сместа с извара и маскарпоне към желатина. Отстраняваме ги от огъня, добавяме към желатиновата смес и останалата смес от извара и маскарпоне. Накрая ги овкусяваме с лимоновия сок. Покриваме ги и охлаждаме в хладилника за 2 часа.

Разрязваме охладения блат наполовина и намазваме със сиропа от бъз.

Изваждаме от хладилника крема от извара и маскарпоне и поставяме пълнежа между блатовете на тортата, а останалия крем разпределяме по външните части и отгоре. Охлаждаме до готовност за сервиране.

Украсяваме със сушените цветя.