Шоколадова торта с крем от карамел и извара

Съставки

за ринг за торта с диаметър 20 см

За тестото:

180 г краве масло
200 г шоколад за готвене
6 яйца
250 г захира кристална захар
5 супени лъжици заквасена сметана
240 г брашно
1 пакетче бакпулвер

За крема с извара:

500 г полумаслена извара
3 супени лъжици ванилово кисело мляко
50 г захира захар пудра
2 пакетчета ванилова захар

За шоколадовата глазура:

150 г черен шоколад
90 мл разбита сметана

Също така:

1 чаша крем карамел или крем дулсе де лече

За украсата:

Ядки макадамия, шоколадово пралине, нарязани на дребно карамелизирани лешници, орехи пекан

Приготвяне

Разтопяваме бавно кравето масло и шоколада в тенджерка. Разделяме яйцата. Разбиваме белтъците, докато станат на твърда пяна. Разбиваме жълтъците със захарта до получаването на кремообразна пяна. Добавяме сместа от шоколад и масло, а след това и заквасената сметана като бъркаме непрекъснато.

Добавяме като бъркаме смесеното с бакпулвера брашно и накрая слагаме и разбитите белтъци.

Загряваме предварително фурната на 170⁰С с вентилатор. Поставяме ринга за торта върху тава, застлана с хартия за печене, и изсипваме тестото. Печем на средната решетка за около 60 минути. Проверяваме с дървена шпатула! Изваждаме и оставяме да се охлади.

За крема от извара разбъркваме добре всички съставки.

Разрязваме охладената торта хоризонтално на три части с нож за хляб.

Поставяме тортата върху чиния за торта (или въртяща се поставка за торта). Намазваме с 3 супени лъжици крем карамел и отгоре разстиламе тънък слой крем с извара. Отгоре поставяме втората основа за торта и отново намазваме с крем карамел и с крем от извара. Поставяме последния блат на тортата и разпределяме с лопатка равномерно крема от извара върху тортата. С лопатката една част от поставения крем карамел намазваме по страните на тортата. Оставяме тортата да се охлади в хладилника, докато се стегне крема.

Бавно разтопяваме шоколада в разбитата сметана. Щом придобие подходяща консистенция (не прекалено течна), нанасяме с лъжица шоколадовата глазура в средата на тортата и я разнасяме към периферията. Оставяме част от нея да се стича по стените.

Когато шоколадовата глазура започне да изсъхва, украсяваме тортата с орехи пекан, ядки макадамия, шоколадово пралине, нарязани на дребно карамелизирани лешници. Преди да сервираме я охлаждаме.