Шоколадова Торта с дупки с Манго

Съставки

Порции: 15
Време за приготвяне: 75 минути (без времето за охлаждане)

За шоколадова торта с орехи:

250 г краве масло на стайна температура
150 г захира захар кристал
4 яйца
220 г брашно
150 г смляни орехи (алтернативно: лешници)
1 щипка сол
10 г бакпулвер
40 г холандско какао за печене
80 г черен шоколад
100 мл мляко

За сладкото от манго:

1000 г пулп от манго
100 мл прясно изцеден портокалов сок
захира захар желираща 2:1

За пълнежа:

100 мл разбита сметана
150 г сладко от манго

За топинга:

150 мл разбита сметана
3 супени лъжици сладко от манго
половин манго
20 г кокосови стърготини
Физалис (перуанска череша) (по желание)

Приготвяне

Шоколадова торта с орехи:

Загряваме фурната на 180 градуса горно/долно печене.

Застиламе форма за хляб (30x11 см) с хартия за печене, или я намазваме с краве масло и поръсваме с брашно.

Разтопяваме шоколада в съд на парна баня.

Разбиваме кравето масло със захарта до кремообразна смес.

Яйцата едно по едно бъркайки, ги добавяме към сместа.

Добавяме разтопеното масло и орехи.

Смесваме брашното с бакпулвера, холандското какао и солта и последователно редувайки с млякото, ги добавяме към крема за да се получи хомогенно тесто.

Разпределяме тестото равномерно в подготвената форма за хляб и печем в продължение на 50-60 минути. (Направете тест с дървена шпатула).

Изваждаме готовата шоколадова торта с орехи от фурната и оставяме да се охлади във формата за 15 минути, след което я изваждаме от формата и оставяме напълно да се охлади върху решетка.

Съвет: По средата на времето за печене покрийте тортата с хартия за печене за да не потъмнее прекалено.

Сладко от манго:

Нарязваме месестата част на мангото на малки кубчета и я поставяме в тенджера с портокаловия сок и желиращата захар.

Оставяме да заври и пасираме с пасатора на миксер.

Варим в продължение на 4 минути, докато се образуват мехурчета. След това изсипваме в подготвените буркани.

Оставяме да се охлади.

Пълнеж:

Разбиваме сметаната на твърда пяна.

Слагаме към нея сладкото от манго. Сладкото да е на "ивици".

Изсипваме пълнежа в торбичка за шприцоване с декоративен накрайник.

За топинг:

Поставяме обратно във формата охладената шоколадова торта с орехи.

С дръжката на дървена лъжица набождаме тортата по цялата ѝ ширина на 3 места на различна дълбочина.

В дупките с торбата за шприцоване нанасяме пълнежа и поставяме тортата в хладилника поне за 30 минути.

Разбиваме разбитата сметана до получаването на твърда смес. Запичаме кокосовите стърготини в тиган с незалепващо покритие без мазнина, докато краищата им станат кафяви. Нарязваме мангото на малки кубчета.

Изваждаме тортата от формата, намазваме на по-едро разбитата сметана по повърхността. Отгоре намазваме със сладко от манго.

Украсяваме с парченца манго, физалис и препечени кокосови стърготини.