Орехови бисквити с кафе и ганаш

Съставки

За 20 броя

Тесто

100 г кестеново брашно

30 г ленено брашно

30 г филирани бадеми

1 жълтък

100 г меко масло

50 г кафява захар Захира

Настърганата кора от 1 лимон

1 щипка сол

1 супена лъжица заквасена сметана

Ганаш пълнеж

200 г горчив кувертюр

1 супена лъжица кафе на прах

100 мл леко разбита сметана

50 мл вода

10 орехови ядки, разделени на половинки (общо 20)

Хартия за печене

Форма за бисквитки

Приготвяне

За бисквите - смесете всички съставки заедно и замесете в гладко тесто. Увийте в прозрачно фолио и оставете в хладилник за 2 часа.

Разточете тестото с дебелина 2 мм върху набрашнена повърхност, изрежете бисквити с кръгла назъбена формичка (диаметър 4 см) и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрятата фурна на 180 ° C (горе / долу нагряване) на средната решетка за около 15 минути до златисто жълто. Оставете да се охлади.

За пълнежа нарежете горчивата кувертюра на ситно, оставете кафето на прах, сметаната и водата да заври и залейте горчивите парчета кувертюра. Оставете да престои за кратко, след което пюрирайте на ситно с ръчен пасатор. Охладете, докато се постигне кремообразна консистенция, след това я изсипете в пош за шприц и използвайте накрайник звезда. Оформете малка розичка върху бисквитката и завършете с половин орех.