ОБЪРНАТА ТОРТА С КРУШИ И КАРАМЕЛ

Съставки

Кръгла форма за торта с диаметър 26 см

За блат на тортата:

2 яйца (М)
120 г Кафява тръстикова захар
150 г кисело мляко
150 г бяло брашно
100 г разтопено краве масло
6 г бакпулвер
2 г сол

За карамела:

50 г краве масло
120 г Кафява тръстикова захар
50 г разбита сметана
2 г сол
1 г канела
2 г джинджифил
1/2 шушулка ванилия
Щипка лют червен пипер

За украса:

600 г изчистени круши без семки

Приготвяне

Разбиваме яйцата със захарта до пяна, прибавяме като ги бъркаме киселото мляко, разтопеното масло и солта, и след това внимателно слагаме сместа от брашно и бакпулвер.

За да приготвим карамела, разтопяваме кравето масло в тенджерка, добавяме захарта, и на слаб огън ги бъркаме постоянно до получаването на златист карамел. След това добавяме канелата, джинджифила, чилито, настърганата ванилия и солта, разбъркваме ги, и накрая добавяме горещата разбита сметана. Изсипваме карамела във форма за торта, предварително покрита с хартия за печене. Върху карамела поставяме нарязаните на четвъртинки круши една до друга.

Изсипваме сместа за тортата върху слоя с круши и поставяме формата в предварително загрята фурна, печем на 160-170 °C за около 25-30 минути, или докато дървеното шишче не е напълно сухо при изваждане. Внимателно изваждаме горещия сладкиш от формата, и го обръщаме, така че карамелизираните круши да са отгоре. Най-вкусен е, когато е пресен и хладен.