Марципанов чийзкейк „спекулациус“ с червени боровинки

Съставки

за блата „спекулациус“

300 г бисквити „спекулациус“
85 г масло

за пълнежа от марципан и чийзкейк

200 г марципан
4 яйца (размер M)
125 г захира захар кристал
1 ч.л. подправка „спекулациус“
малко смляна ванилия или 1 пакетче бурбонска ванилова захар
750 г обезмаслена извара
150 г заквасена сметана
100 г крема сирене
1 малка чашка ром

за топинга:

200 г мармалад от червени боровинки
1 малка чашка ром

Приготвяне

Сложете бисквитите „спекулациус“ в плик за замразяване и с точилка ги разтрошете на дребно.

Разтопете маслото и го размесете с трохите „спекулациус“, докато не се образува песъчлива маса.

Изсипете получената маса „спекулациус“ във форма за печене с диаметър около 22 – 24 cm, уплътнете я с натискане към дъното и я оставете да престои така за кратко.

Загрейте предварително фурната отгоре и отдолу до 165°C.

Настържете марципана на ситно и го разбийте с яйцата и с виенската кристална захар Bio така, че да се получи равномерна пухкава смес без бучки.

Добавете обезмаслената извара, заквасената сметана, крема сиренето и подправките, като разбърквате на най-ниската степен на миксера.

Разпределете равномерно сместа върху подготвения блат и сложете чийзкейка в предварително загрята фурна на най-долната решетка да се пече около 60 минути до златистожълто. Оставете го след това да изстива бавно на отворена врата на фурната.

Изсипете мармалада от червени боровинки с рома в малка тенджерка и го загрейте за кратко на средно висока температура.

Разпределете топинга от червени боровинки върху охладения чийзкейк и вече можете да му се насладите.