Компот от ябълки на тиган с канелен крем

Съставки

4 малки ябълки
100 г захира захар фин кристал
40 г стафиди
100 г марципан нарязан на фини кубчета
40 милилитър тъмен ром
Канелен крем
250 г маскарпоне
250 г извара (20 % мазнини в сухата маса)
50 милилитър ябълков сок
50 г захира захар пудра
2 ч.л. канела
Кора на 1 необработен лимон
5 капки аромат на горчиви бадеми
Карамелени бисквити за гарниране

Приготвяне

За компота от ябълки на тиган отрежете ябълките наполовина, почистете семките и нарежете на фини кубчета. Смесете кубчетата от ябълките с фина кристална захар, сложете в горещ тиган и запържете 3 – 4 минути. Добавете стафидите и марципана и ги залейте с ром. Махнете тигана от котлона и оставете компота малко да изстине. За канеления крем добре разбийте всички съставки с бъркалка. Натрошете грубо карамелените бисквити с ръце. Разделете компота от ябълки на тиган в 4 стъклени чаши, върху компота разпределете 3 – 4 с.л. от канеления крем и гарнирайте с карамелените бисквити.