Ягодов тарт с бъз

Приготвяне

Тесто:

Нарязваме студеното краве масло на кубчета и го омесваме на тесто заедно с останалите съставки.

Увиваме тестото в домакинско фолио и го оставяме в хладилника за 1 час.

Намазваме с масло формата за торта с диаметър 28 см.

Разточваме тестото до дебелина около 5 мм и го поставяме във формата за торта. Добре го притискаме към стените. Изрязваме излишното тесто с остър нож. Повече пъти го пробождаме с вилица. Поставяме форма за торта „облепена“ с тестото в хладилника за 20 минути.

Загряваме предварително фурната на 180°C, с печене отгоре/отдолу.

Застиламе тестото с хартия за печене, поставяме отгоре топчетата т.е. тежестите за изпичане на тестото и печем в предварително загрята фурна за 15 минути. След това изваждаме тежестите и печем тестото за още 10 минути.

Оставяме го да се охлади.

Крем от бъз:

Нарязваме на едро белия шоколад.

Оставяме сметаната да заври, добавяме едро нарязания бял шоколад и го разтопяваме в нея. Отстраняваме съда от печката и оставяме сместа да се охлади.

Накисваме желатиновите листа в студена вода за няколко минути.

В купа смесваме крема сиренето с гръцкото кисело мляко и половината от сиропа от бъз.

Охлаждаме другата половина от сиропа от бъз. Добре изтискваме желатиновите листи и ги разтваряме в него. Разтваряме в сиропа 4 супени лъжици от сместа с крема сирене и  кисело мляко. След това ги разбъркваме в останалата смес от крема сирене и кисело мляко.

Добавяме охладената смес с бита сметана и шоколад, и добре разбъркваме съставките.

Събиране на съставките:

Намазваме крема от бъз върху охладения блат и оставяме тортата с бъз в хладилника за най-малко поне 5 часа, за предпочитане е за една нощ.

Преди сервиране украсяваме с разполовени ягоди и цветове от бъз.