Чийзкейк с боровинки

Съставки

за форма за печене на хляб

За тестото с мая

500 г брашно
30 г прясна мая или 1 пакетче разтворима мая
5 г сол
80 г захира захар фин кристал
80 г меко краве масло
кора от 1 лимон
1 яйце (размер М)
250 мл мляко със стайна температура
1 яйце и малко мляко за намазване

За пълнежа на чийзкейк с боровинки

400 г крема сирене
1 лимонова кора
80 г захира захар пудра
Малко смляна бурбонска ванилия
1 супена лъжица грис
200 г боровинки

Приготвяне

Приготвяне на тестото с мая

Първо поставяме сухите съставки в купа, и ги разбъркваме с лъжица. (Ако използваме прясна мая, можем просто да я натрошим в тестото).

След това добавяме кравето масло, яйцето и млякото, и омесваме всички съставки с куките за тесто на ръчен миксер или с кухненски робот за около 10-15 минути за да се получи гладко тесто. (Тестото трябва да се отделя от стените и дъното на купата)

Оформяме тестото с ръце на топка върху леко набрашнена работна повърхност, след което го поставяме обратно в купата и го покриваме с чиста кърпа.

Оставяме тестото с маята да втаса на топло място за около 40 минути. То трябва в значителна степен да се надигне.

Приготвяне на пълнежа за чийзкейк с боровинки

Смесваме с ръка крема сиренето със захарта, лимоновата кора, гриса и смляната ванилия.

Приготвяне на чийзкейк с боровинки Бабка

Намазваме с малко масло или спрей за печене и поръсваме с брашно формата за хляб.

Разточваме върху набрашнена работна повърхност втасалото тесто с мая на правоъгълна форма с дебелина около 5 мм.

Разпределяме равномерно сместа от крема сирене върху тестото и отгоре нареждаме боровинките.

Навиваме тестото по късата страна и го разрязваме на половина по дължина. (Когато ги разрязахме можем да видим пълнежа).

Увиваме двете парчета една около друга, притискаме краищата, и внимателно поставяме бабката в предварително приготвената форма за хляб.

Покриваме отново формата с чиста кърпа и оставяме да втаса за още 15 минути.

Междувременно загряваме фурната на 180° С горно/долно нагряване и разбиваме едно яйце с малко мляко.

Намазваме равномерно чийзкейка с боровинки бабка със сместа от яйце и мляко, и го печем в долната трета на предварително загрятата фурна за около 45-50 минути. (Ако повърхността на бабката много потъмнее, покриваме я с алуминиево фолио, и допичаме).

Оставяме чийзкейка да изстине, изваждаме го от формата, и веднага го хапваме.

Съвет: Чийзкейкът с боровинки бабка може чудесно да се нареже на резени и да се замрази. Така винаги ще имаме под ръка нещо вкусно за спонтанен летен пикник.