Боровинково руло

Приготвяне

Руло:
Загряваме фурната на 200 градуса горно/долно печене. Застиламе тава с хартия за печене.

Разбиваме яйцата със захарта и щипка сол в продължение на 10 минути.

Добавяме газираната вода.

Пресяваме брашното, добавяме по лъжица и бъркаме.

Разпределяме сместа равномерно върху подготвената тава и печем в долната третина на предварително загрятата фурна за 12 минути.

Една кухненска кърпа я поръсваме с пудра захар, когато извадим рулото от фурната директно го поставяме върху нея. Внимателно отстраняваме хартията за печене и след това отново я поставяме обратно на рулото. Завиваме рулото заедно с хартията за печене и оставяме да се охлади.

За пълнежа:

Разбиваме сметаната да стане твърда.

Накисваме желатиновите листи в студена вода за 5 минути.

Бъркаме заедно изварата, кисело мляко, сладкото от боровинки, захарта, ваниловата захар и лимоновата кора.

Изстискваме добре желатина и го разтопяваме в тенджерка на слаб огън.

Разбъркваме една трета от бялата смес в разтворения желатин и загряваме, докато сместа стане течна. Добавяме тази смес към останалата смес от извара и ги разбъркваме.

Внимателно добавяме и бъркаме към сместа твърдо разбитата сметана. Поставяме крема в хладилника за да стегне.

Когато кремът се стегне, внимателно развиваме рулото и отстраняваме хартията за печене.

Внимателно разпределяме крема върху рулото и внимателно отново го навиваме.

Увиваме рулото в домакинско фолио и го поставяме в хладилника поне за  4 часа.

За топинг:

Разбиваме сметаната с ваниловата захар и пудрата захар до твърда смес и с нея намазваме рулото.

Запичаме за кратко настъргания кокос в тиган с незалепващо покритие, веднага щом започне да мирише, преди да стане кафяв го изваждаме от  тигана и го оставяме да се охлади.

Поръсваме рулото с настъргания кокос и го украсяваме с ядливите цветя.