Бълбукащи гофрети с Пина Колада

Съставки

за 4 големи бълбукащи гофрети

За пълнеж

200 г добре охладено кокосово мляко (поне с 75% кокос) (поставете в хладилник предния ден)

200 г маскарпоне

2 пакетчета втвърдител за сметана

30 г кокосови стърготини

80 г захира захар пудра

1 кутия ананас (нарязан на дребно)

40 г захира кристална захар

За тесто

250 г брашно

½ пакетче бакпулвер

2 супени лъжици захира захар пудра

малко смляна ванилия или 1 пакетче ванилова захар

1 щипка сол

2 яйца

60 г разтопено краве масло

350 г прясно мляко

Също така

Гофретник за бълбукащи гофри или нормален гофретник

Приготвяне

За да приготвим пълнежа, смесваме кокосовото мляко, маскарпонето, втвърдителите за сметана и пудрата захар до кремообразна смес и след това ги разбиваме до образуване на твърди върхове. С ръка добавяме и бъркаме с кокосовите стърготини.

Отцеждаме ананаса. Поставяме парчетата плодове в тиган с 40 г захар и на среден огън за около 7-10 минути ги пържим да станат златистокафяви.

За гофретите с миксер разбиваме заедно брашното, бакпулвера, захарта, ванилията и солта.

Разбиваме яйцата за 3-4 минути до пяна, след което ги добавяме към сухите съставки заедно с маслото и прясното мляко.

Загряваме предварително гофретника и изпичаме тестото на порции за около 2-3 минути, докато стане златистокафяво. Внимателно навиваме гофретите и ги поставяме в малък съд, например в чаша за пиене. Пълним ги с малко кокосов крем и ги украсяваме с парченца пържен ананас.

Пресни са най-вкусни.