Бишкоти с лимон и бадеми

Съставки

За около 50 бишкоти

275 г пълнозърнесто брашно от спелта

150 г захира захар кристал

1,5 ч.л. бакпулвер

малко сол

2 яйца

1 яйчен жълтък

малко зрънца от ванилия

тънки лентички от кората на ½ био лимон

сок от ½ био лимон

75 г бадеми накълцани или на пръчици

Приготвяне

Загрейте фурната предварително на 180 градуса горещ въздух. Направете тесто от пълнозърнестото брашно от спелта, Wiener Backzucker, бакпулвера, солта, яйчния жълтък и зрънцата от ванилия. Измийте лимона с гореща вода, изрежете тънки лентички от кората и изцедете сока. Смесете тънките лентички от лимоновата кора и лимоновия сок с тестото. Грубо накълцайте бадемите или нарежете на лентички и също смесете с тестото.

Поставете тестото върху поръсен с брашно работен плот и разточете грубо. Разделете тестото наполовина и оформете две съразмерни, издължени рула. Печете рулата в тава, покрита с хартия за печене около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса горещ въздух. Извадете рулата от печката, нарежете на филийки с дебелина около половин сантиметър и още веднъж изпечете за десет до дванадесет минути.

Съвет: Бишкотите издържат няколко седмици в кутия за бисквити и са идеално допълнение към кафе.