Безглутенови барчета с кокос и банан

Съставки

За около 10 барчета:

• 150 гр. микс плодове и ядки (червени боровинки, фъстъци, кашу, бадеми, шам фъстък)
• 200 гр. фурми
• 1 ч. л. от сърцевината на шушулка ванилия
• щипка морска сол

За пълнежа

• 3 банана (пюрирани)
• 300 гр. кокосови стърготини
• 2 супени лъжици кафява нерафинирана захар

Освен това:

• 100 гр. кокосови стърготини
• Бананови резени
• печени орехи
• 1 киви

Приготвяне

За блата застелете квадратна тава с хартия за печене. Смелете фино сместа от плодове и ядки с фурмите, екстракта от ванилия и щипка едра морска сол в силен кухненски робот. Изсипете сместа във формата за печене и я притиснете на дъното й. Охладете в хладилник за около 30 минути.

За крема пасирайте бананите. Смесете кокосовите стърготини и нерафинираната захар с пюрираните банани. Извадете основата от хладилника, намажете отгоре с крема и натиснете равномерно с ръце. Оставете да стегне в хладилник до готовност. След това нарежете на блокчета и поръсете обилно с кокосови стърготини. Гарнирайте със сушени резени банан, препечени орехи, резени киви.